Lo Que Hemos Comido (1997)

Una sugerente propuesta gastronómica de rabiosa actualidad. Es un libro de recuerdos de Recuerdos culinarios. Joseph PLA ha escrito en un ejercicio ambicionaba plasmar sobre el papel las sensaciones palatales que su memoria había acumulado durante toda una vida. La importancia de este tipo de recordatorio en la vida y la obra de PLA ha sido fundamental: En su opinión, los “Aranza proceden a menudo de un sabor Imprimir Última, inviable, huellas de lo que comimos pasillo está dejando en nuestro palacio. Uniendo las diferentes anotaciones gastronómicos y secretos culinarios que se ofrecen en este libro, podría recomponerse con toda su riqueza de matices de una particular: la culinaria antigua familia cocina del Mediterráneo. Los capítulos de esta obra, en efecto, constituir una hermosa divagación, lúcida y original sobre los elementos que componen la celebró también la dieta mediterránea, salsas de aceite de oliva a la Ensaimada mallorquina o turrones, sin olvidar ningún hito intermedio, o legumbres secas o de verduras, carne o pescado, sopas, guisos o asado: langosta, bacalao, habas, guisantes, arroz cocido, butifarras… Convertida con el paso del tiempo, en mera ilusión del Espíritu, la cocina auténtica, sin prisa y con el amor al prójimo, afirmó Pla, parece renacer en el presente: la nostalgia del escritor en palabras de Manuel Vázquez Montalbán, autor del prólogo y la selección de textos, coincide con nuestros deseos y esperanzas. Él tenía razón Pla: La memoria culinaria, personal o colectiva, es el más probable para pervivir.